Cách làm trà vỏ cà phê tại nhà, ngon như ngoài tiệm

Cách làm trà vỏ cà phê tại nhà

Mục lục bài viết

1. Giới thiệu về Trà vỏ cà phê
2. Cách làm trà vỏ cà phê tại nhà vườn
3. Cách pha trà vỏ cà phê ngon như ngoài tiệm
4. Công dụng của trà vỏ cà phê
5. Hiệu quả kinh tế như thế nào?

Hướng dẫn công thức, cách làm trà vỏ cà phê tại nhà, ngon như ngoài tiệm. Tận dụng vỏ cafe chín mọng tại vườn để tạo ra thức uống thơm ngon bổ dưỡng.

Trà vỏ cà phê là gì?

Trà vỏ cà phê, hay còn được gọi là Trà Cascara, gọi là trà nhưng đây không hẳn là trà, vì chẳng có hay búp trà. Mà thành phần chính là vỏ quả cà phê chín mọng sau khi đã tách hạt.

Dù làm từ vỏ quả cây cà phê, nhưng hàm lượng caffeine trong Cascara thấp hơn nhiều so với hạt cà phê (chỉ khoảng 1/4), giúp người uống tỉnh táo nhẹ nhàng mà không gây bồn chồn. Thậm chí, hương vị lại mang đặc trưng của các loại trái cây khô như nho khô, hoa dâm bụt, và quả anh đào với vị chua thanh, ngọt hậu tự nhiên.

Cách làm trà vỏ cà phê tại nhà vườn

Quy trình sản xuất Cascara trà vỏ cà phê, đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo hương vị và tính vệ sinh:

Bước 1: Chọn quả cà phê

Chọn những quả cà phê Arabica hoặc Robusta chín đỏ mọng, điều này nhằm đảo bảo lượng đường tự nhiên cao nhất.

Bước 2: Sơ chế trà cà phê

Quả cà phê sau khi thu hoạch, cần rửa qua để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, sâu rầy…Lưu ý, không ngâm quả quá lâu trong nước, để tránh quả hút nước, làm mất đi vị ngọt hậu đặc trưng của trà.

Sau đó, tách lấy phần vỏ bằng máy hoặc thủ công ngay trong ngày để giữ độ tươi (24h giờ sau khi hái).

Bước 3: Đem vỏ cafe đi phơi

Sau khi tách vỏ ra khỏi cà phê nhân, thì cần đem đi phơi ngay lập tức, có thể phơi nắng hoặc sấy bằng máy để đạt độ khô lý tưởng.

Cần chú ý độ dày khi phơi vỏ cà phê tại nhà: Vỏ cà phê khi phơi trên giàn (hoặc trên rỗ) phải được rải mỏng, đảo liên tục để khô đều. Nếu phơi quá dày, thì sẽ dẫn đến tình trạng lên men tự nhiên, tạo ra mùi hôi, vị chua gắt (giống giấm) thay vì mùi trái cây chín.

Với thời tiết Tây Nguyên, chỉ cần 2-3 ngày nắng gắt là sẽ thu được thành phẩm.

Lưu ý:

Không phơi trực tiếp dưới đất: Phải phơi trên giàn cao hoặc lưới để thoáng khí cả mặt trên và mặt dưới.

Tránh sương đêm: Buổi tối phải thu gom trà vào nơi kín hoặc che chắn kỹ. Độ ẩm ban đêm rất dễ làm trà bị mốc đen và có mùi hôi.

Bước 4: Hoàn thành

Trà được coi là đạt chuẩn khi độ ẩm xuống dưới 12%. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bẻ thử, nếu vỏ giòn, khô sờ không còn cảm giác dính tay, đem ngửi thấy mùi thơm ngọt giống như nho khô hoặc mứt trái cây là được.

Còn nếu thấy mùi hắc hoặc mùi giấm chua là mẻ đó đã bị lên men hỏng.

Bước 5: Bảo quản

Sau khi hoàn tất việc phơi khô, cần cho vào hũ thủy tinh kín, hộp trà…đặt nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu bảo quản không tốt, trà vỏ cà rất dễ bị hút ẩm ngược, dẫn đến mất mùi thơm và sinh mốc độc hại.

Lưu ý: có thể bỏ thêm một gói hút ẩm nhỏ (loại hay có trong túi bánh). Điều này cực kỳ quan trọng vì trà tự làm rất dễ hút ẩm lại từ không khí.

Cách pha trà vỏ cà phê ngon như ngoài tiệm

Dưới đây là một số cách pha trà vỏ cafe, mà mọi người có thể tham khảo.

Pha nóng truyền thống:

• Cho khoảng 10-20g (khoảng 1 nắm) vào ấm.
• Rót 200-300ml nước nóng (khoảng 90-95°C).
• Ủ trong 5-10 phút rồi lọc lấy nước trà để thưởng thức.

Có thể kết hợp thêm với mật ong, chanh, quế hoặc sả để tăng thêm hương vị.

Pha lạnh

Ngâm trà với nước lọc trong bình kín, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 12-24 giờ. Cách này giúp trà có vị ngọt sâu và thanh mát.

Công dụng của trà vỏ cà phê là gì?

Trà vỏ cà phê được coi là một “siêu thực phẩm” nhờ các công dụng:

• Chống oxy hóa mạnh mẽ: Chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao (gấp 8 lần quả việt quất), giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp giảm cảm giác đầy bụng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
• Tăng cường miễn dịch: Cung cấp năng lượng tự nhiên và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
• Thư giản: Vị trà nhẹ nhàng giúp thư giãn tinh thần mà không gây mất ngủ như cà phê đậm đặc.

Hiệu quả kinh tế như thế nào?

Từ chỗ là “phế phẩm” bị vứt bỏ, trong quá trình tách lấy nhân cà phê, vỏ cà phê được chế biến thành đặc sản có giá trị cao, đôi khi lên tới 1,5 triệu đồng/kg (khoảng 30-60 USD/kg), gấp nhiều lần giá hạt cà phê thông thường.

Bảo vệ môi trường: Việc tận dụng vỏ quả giúp giảm lượng chất thải hữu cơ thải ra môi trường trong quá trình chế biến cà phê, hướng tới mô hình kinh tế tuần hoàn bền vững.

Loại thức uống hiện đang trở thành xu hướng mới tại các quán cà phê hiện đại. Cụ thể, một ly trà vỏ cà phê tại Phê La đang được bán với giá hơn 50k VND.

Tuy nhiên, để tạo nên một ly trà vỏ cafe thơm ngon, cũng không hề đơn giản một chút nào. Không chỉ phải lựa quả chín mọng, mà khâu sơ chế cũng vô cùng kỳ công. Cần có một quy trình khép kín, để đảm bảo chất lượng thành phẩm.